Kokosblütenzucker
Karamellig · Indonesien
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Kokosblütenzucker ist ein natürliches Süßungsmittel aus dem eingekochten Nektar der Blütenstände der Kokospalme, das karamellig-malzig schmeckt und eine warme, braune Farbe hat.
Produkt ansehenKokosblütenzucker (auch Kokosblütennektar-Zucker) wird aus dem süßen Saft gewonnen, der aus den Blütenständen der Kokospalme austritt. Indonesien, insbesondere Java und Bali, gehört zu den wichtigsten Ursprungsregionen.
Zur Herstellung wird der Blütennektar traditionell von Hand angezapft, gesammelt und schonend eingekocht, bis er kristallisiert. Dabei entstehen die typischen goldbraunen bis dunkelbraunen Körnchen mit ihrem charakteristischen Karamell- und Malzaroma.
Kokosblütenzucker ist weniger stark verarbeitet als raffinierter Haushaltszucker und behält dadurch feine Karamellnoten. Geschmacklich erinnert er an braunen Zucker oder Karamell, ist aber nicht so neutral-süß wie weißer Zucker.
Kokosblütenzucker lässt sich in vielen Rezepten wie brauner Zucker einsetzen und gibt Gebäck eine feine Karamellnote.
Als Alternative zu weißem Zucker verleiht er Heißgetränken eine warme, malzige Süße.
Er würzt herzhafte Saucen, Dressings und Currys mit einer runden, karamelligen Süße, wie es in der indonesischen Küche üblich ist.
Karamellig · Indonesien
Er schmeckt karamellig und malzig, ähnlich braunem Zucker, aber aromatischer. Nach Kokos schmeckt er dabei nicht.
Ja, er lässt sich in den meisten Rezepten im Verhältnis eins zu eins wie brauner oder weißer Zucker einsetzen.
Aus dem Nektar der Blütenstände der Kokospalme, der gesammelt und schonend zu Zucker eingekocht wird.
Kokosblütenzucker ist weniger stark verarbeitet, bleibt aber ein Zucker und sollte wie jeder Zucker bewusst und in Maßen genossen werden.
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